রসায়ন ২য় পত্র প্রশ্ন

$\text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11} + \text{H}_2\text{O} \xrightarrow{\text{প্রভাবক?}} \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 + \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6$
বিক্রিয়াতে প্রভাবক হিসেবে কাজ করে কোনটি?