জীববিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর যে শ্বসন প্রক্রিয়া অক্সিজেনের অনুপস্থিতিতে সংঘটিত হয় এবং যাতে শ্বসনিক বস্তু কোষের এনজাইম দ্বারা আংশিক জারিত হয়ে জৈব যৌগ, CO₂ ও সামান্য শক্তি উৎপন্ন করে, তাকে অবাত শ্বসন বলে।

2. খ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর রুটি তৈরির খামিরে থাকা ইস্ট অবাত শ্বসনের মাধ্যমে গ্লুকোজ ভেঙে ইথাইল অ্যালকোহল ও CO₂ উৎপন্ন করে। এই CO₂ গ্যাস খামিরের ভেতর আটকা পড়ে চারদিকে চাপ সৃষ্টি করে। ফলে খামির ফুলে ওঠে। রুটি সেঁকার সময় গ্যাসের এই ছোট ছোট গহ্বর থেকে যায়, তাই রুটি ভেতরে ফাঁপা হয়।

3. গ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর উদ্দীপকে ইস্টে সংঘটিত প্রক্রিয়াটি অবাত শ্বসন। এটি দুটি ধাপে ঘটে:

   ধাপ ১: গ্লুকোজের অসম্পূর্ণ জারণ। এই ধাপে এক অণু গ্লুকোজ থেকে দুই অণু পাইরুভিক এসিড, চার অণু ATP (যার দুই অণু ব্যবহৃত হয়ে যায়) এবং দুই অণু NADH+H⁺ উৎপন্ন হয়। এটি সবাত শ্বসনের গ্লাইকোলাইসিসের অনুরূপ।

   ধাপ ২: পাইরুভিক এসিডের বিজারণ। সাইটোপ্লাজমের এনজাইমের কার্যকারিতায় পাইরুভিক এসিড বিজারিত হয়ে CO₂ ও ইথাইল অ্যালকোহল উৎপন্ন করে।

   সমীকরণ: $C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{\text{এনজাইম}} 2C_2H_5OH + 2CO_2 + \text{শক্তি (56 k Cal/Mole)}$

4. ঘ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর উদ্দীপকের প্রক্রিয়াটি অবাত শ্বসন। মানবজীবনে এর গুরুত্ব নিচে বিশ্লেষণ করা হলো:

   ১. খাদ্য শিল্প: ইস্টের অবাত শ্বসনে উৎপন্ন CO₂ রুটিকে ফুলিয়ে নরম ও ফাঁপা করে। ল্যাকটিক এসিড ফার্মেন্টেশনের মাধ্যমে দই, পনির ইত্যাদি তৈরি হয়।
   ২. শিল্পে ব্যবহার: এই প্রক্রিয়ায় উৎপন্ন ইথাইল অ্যালকোহল বিভিন্ন শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
   ৩. কিছু অণুজীবের শক্তির উৎস: যেসব ব্যাকটেরিয়া অক্সিজেনের উপস্থিতিতে বাঁচতে পারে না, তাদের শক্তি উৎপাদনের একমাত্র উপায় অবাত শ্বসন।

   শক্তি কম পাওয়ার কারণ: অবাত শ্বসনে গ্লুকোজ সম্পূর্ণভাবে জারিত হয় না, কেবল আংশিক জারিত হয়ে ইথাইল অ্যালকোহল তৈরি করে, যার মধ্যে অনেক শক্তি রয়ে যায়। অক্সিজেনের অভাবে ক্রেবস চক্র ও ইলেকট্রন প্রবাহতন্ত্র চলে না। ফলে NADH₂ থেকে ATP তৈরি হয় না এবং নিট মাত্র 2 অণু ATP পাওয়া যায় (56 k Cal)। অন্যদিকে সবাত শ্বসনে গ্লুকোজ সম্পূর্ণ জারিত হয়ে 38 অণু ATP (686 k Cal) দেয়। তাই অবাত শ্বসন শিল্পে বেশ উপকারী হলেও এতে শক্তি অনেক কম পাওয়া যায়।