রসায়ন প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর যেসব রাসায়নিক দ্রব্য খাদ্যসামগ্রীতে দিলে খাদ্যে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না, দুর্গন্ধ হয় না ও পচন ধরে না, সেসব রাসায়নিক দ্রব্যকে ফুড প্রিজারভেটিভ বলে।

2. খ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর ফরমালিন মানুষ ও প্রাণী সকলের জন্য বিষাক্ত পদার্থ। খাদ্যের সাথে ফরমালিন শরীরে প্রবেশ করলে মারাত্মক ক্ষতি হয় এবং এমনকি মৃত্যুও হতে পারে। তাই ফরমালিন দিয়ে খাদ্য বা কৃষিপণ্য সংরক্ষণ করা উচিত নয়। এটি শুধু গবেষণাগারে মৃত প্রাণী সংরক্ষণে ব্যবহার করা হয়।

3. গ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর পদার্থটি ক্যালসিয়াম কার্বাইড ($CaC_2$)। এর জলীয় দ্রবণে পানির সাথে বিক্রিয়া ঘটে এবং এসিটিলিন গ্যাস উৎপন্ন হয়:
   $CaC_2 + 2H_2O \rightarrow C_2H_2 + Ca(OH)_2$
   উৎপন্ন এসিটিলিন গ্যাস কাঁচা আমকে পাকাতে সাহায্য করে। এভাবে অসাধু ব্যবসায়ীরা কাঁচা আম পরিবহন করে পরে কার্বাইড দিয়ে পাকান, যাতে আমের গায়ে দাগ না পড়ে। এসিটিলিন শরীরের জন্য ক্ষতিকর, তাই এ পদ্ধতি অনুমোদিত নয়।

4. ঘ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর বিক্রেতা মাছ সংরক্ষণে ফরমালিন ব্যবহার করেছেন, আর রফিক কৌটায় টমেটো ও কাঁচা আমে ভিনেগার এবং মাছে বরফ ব্যবহার করেছেন।
   ফরমালিন মানুষ ও প্রাণী সকলের জন্য বিষাক্ত। এটি শরীরে গেলে মৃত্যুও ঘটাতে পারে। তাই এটি অননুমোদিত ও অগ্রহণযোগ্য। এটি শুধু গবেষণাগারে মৃত প্রাণী সংরক্ষণে ব্যবহার করা হয়।
   অপরদিকে ভিনেগার একটি অনুমোদিত ফুড প্রিজারভেটিভ, যা বিশ্বস্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) অনুমোদন করেছে। খাদ্যের সাথে শরীরে প্রবেশ করলেও কোনো সমস্যা হয় না, অথচ এতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না বলে টমেটো ও কাঁচা আম দীর্ঘদিন ভালো থাকে। বরফ দিয়ে মাছ সংরক্ষণও নিরাপদ পদ্ধতি।
   অতএব রফিকের পদ্ধতিই গ্রহণযোগ্য, কারণ তা স্বাস্থ্যসম্মত ও নিরাপদ। বিক্রেতার পদ্ধতি জনস্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ বলে বর্জনীয়।