জীববিজ্ঞান প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর খাদ্যের শক্তিমূল্য প্রকাশের জন্য পুষ্টিবিদরা যে ক্যালরি ব্যবহার করেন, তাকে খাদ্য ক্যালরি বলে। প্রকৃতপক্ষে 1 খাদ্য ক্যালরি = 1 কিলোক্যালরি = প্রায় 4.2 কিলোজুল।

2. খ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর ক্যালরি হলো খাদ্য থেকে নির্গত তাপশক্তির একক। খাদ্যের উপাদানগুলোর মধ্যে শুধু শর্করা, আমিষ ও স্নেহ পদার্থ দেহে জারিত হয়ে শক্তি উৎপন্ন করে। ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি দেহের বিভিন্ন কাজ নিয়ন্ত্রণ ও সহায়তা করলেও এগুলো থেকে দেহে কোনো শক্তি পাওয়া যায় না। এ কারণে ক্যালরি হিসাবের সময় এদের ক্যালরি মূল্য শূন্য ধরা হয়।

3. গ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর 1 গ্রাম শর্করা ও আমিষ থেকে 4 কিলোক্যালরি এবং 1 গ্রাম স্নেহ থেকে 9 কিলোক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়।

   ভাত: শর্করা $60 \times 4 = 240$, আমিষ $5 \times 4 = 20$, স্নেহ $1 \times 9 = 9$; মোট $= 269$ কিলোক্যালরি।
   ডাল: শর্করা $12 \times 4 = 48$, আমিষ $8 \times 4 = 32$, স্নেহ $3 \times 9 = 27$; মোট $= 107$ কিলোক্যালরি।
   মাছ: আমিষ $14 \times 4 = 56$, স্নেহ $6 \times 9 = 54$; মোট $= 110$ কিলোক্যালরি।

   অতএব এক বেলার মোট শক্তি $= 269 + 107 + 110 = 486$ কিলোক্যালরি।
   যেহেতু 1 কিলোক্যালরি $= 4.2$ কিলোজুল, তাই $486 \times 4.2 = 2041.2$ কিলোজুল।

   উত্তর: এক বেলার খাবার থেকে সে 486 কিলোক্যালরি বা প্রায় 2041.2 কিলোজুল শক্তি পায়।

4. ঘ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর করিম মিয়ার দৈনিক প্রয়োজন প্রায় 3000 কিলোক্যালরি। গ-অংশের হিসাব অনুযায়ী এক বেলায় সে পায় 486 কিলোক্যালরি। দিনে তিনবার একই খাবার খেলে তার দৈনিক প্রাপ্ত শক্তি $= 486 \times 3 = 1458$ কিলোক্যালরি।

   ঘাটতি $= 3000 - 1458 = 1542$ কিলোক্যালরি, অর্থাৎ প্রয়োজনের অর্ধেকেরও বেশি শক্তি সে পাচ্ছে না।

   বিশ্লেষণ:
   ১. একজন পূর্ণবয়স্ক মানুষের সাধারণভাবে 2000-2500 কিলোক্যালরি লাগে। রিকশা চালানোর মতো কঠোর শ্রমে এর চেয়ে বেশি শক্তি দরকার। কিন্তু সে সাধারণ পূর্ণবয়স্ক মানুষের প্রয়োজনের চেয়েও কম শক্তি পাচ্ছে।
   ২. শক্তির ঘাটতি পূরণে দেহ সঞ্চিত চর্বি ও আমিষ ভাঙতে শুরু করবে। ফলে ওজন কমবে, দেহ দুর্বল হবে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাবে।
   ৩. খাদ্য কমে গেলে বিএমআর-এর মানও কমে যায়, ফলে দেহের স্বাভাবিক কার্যক্রমও ব্যাহত হয়।
   ৪. তার খাবারে ফল, শাকসবজি ও দুধজাতীয় খাবার নেই বলে ভিটামিন ও খনিজ লবণের অভাবও দেখা দিতে পারে।

   সুতরাং তার বর্তমান খাদ্যাভ্যাস স্বাস্থ্যসম্মত নয়। তাকে ভাত, ডাল, মাছের পরিমাণ বাড়িয়ে এবং স্নেহজাতীয় খাবার, শাকসবজি ও ফল যোগ করে প্রতিদিন প্রায় 3000 কিলোক্যালরির সুষম খাদ্য গ্রহণ করতে হবে।