জীববিজ্ঞান ১ম পত্র প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর কোনো জীব (যেমন ছত্রাক বা ব্যাকটেরিয়া) থেকে নিঃসৃত যে রাসায়নিক পদার্থ অন্য জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করে বা তাদের ধ্বংস করে, তাকে অ্যান্টিবায়োটিক বলে। পেনিসিলিন এর একটি উদাহরণ।

2. খ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর ইস্ট (Saccharomyces) ময়দার শর্করাকে গাঁজন প্রক্রিয়ায় ভেঙে অ্যালকোহল ও কার্বন ডাই-অক্সাইড উৎপন্ন করে। কার্বন ডাই-অক্সাইড গ্যাস আঠালো খামিরের মধ্যে আটকা পড়ে বুদ্বুদ তৈরি করে। এর ফলে খামির ফুলে ওঠে এবং রুটি নরম ও স্পঞ্জের মতো হয়। বেক করার সময় অ্যালকোহল উবে যায়।

3. গ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর গুদামজাত খাদ্যশস্য ও বাদামে মৃতজীবী ছত্রাক জন্মে তা নষ্ট করে ফেলে। সাধারণত Aspergillus flavus জাতীয় ছত্রাক এ কাজ করে। ১. এরা খাদ্যদ্রব্যে জন্মে খাদ্যের গুণাগুণ ও আর্থিক মূল্য নষ্ট করে এবং খাদ্য অপচয় ঘটায়। ২. এরা অ্যাফ্লাটক্সিন নামক বিষাক্ত পদার্থ নিঃসরণ করে। এই বিষযুক্ত খাবার খেলে মানুষ ও গবাদিপশুর যকৃতের ক্ষতি হয় এবং দীর্ঘদিনে ক্যানসারও হতে পারে। ৩. এভাবে ছত্রাক খাদ্য নিরাপত্তা ও জনস্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হয়ে ওঠে।

4. ঘ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর উদ্দীপকে বেকারিতে ব্যবহৃত ছত্রাকটি ইস্ট (Saccharomyces) এবং ওষুধ কারখানার ছত্রাকটি Penicillium। এ দুটি সহ ছত্রাক মানবকল্যাণে নিম্নরূপ ভূমিকা রাখে। ১. খাদ্য শিল্প: ইস্ট রুটি, পাউরুটি ও বিস্কুট তৈরিতে এবং গাঁজন প্রক্রিয়ায় অ্যালকোহল উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। ২. ওষুধ শিল্প: Penicillium notatum বা P. chrysogenum থেকে পেনিসিলিন নামক অ্যান্টিবায়োটিক তৈরি হয়, যা বহু ব্যাকটেরিয়াঘটিত রোগ সারাতে ব্যবহৃত হয়। ৩. সরাসরি খাদ্য: Agaricus, Volvariella (মাশরুম), Morchella (মোরেল) প্রভৃতি ছত্রাক প্রোটিনসমৃদ্ধ খাদ্য হিসেবে বাংলাদেশসহ বিভিন্ন দেশে খাওয়া হয়। ৪. জৈব এসিড উৎপাদন: Aspergillus niger থেকে সাইট্রিক এসিড তৈরি হয়। ৫. বিয়োজক হিসেবে: মৃতজীবী ছত্রাক মৃত জীব ও জৈব পদার্থ পচিয়ে খনিজ উপাদান মাটিতে ফিরিয়ে দেয় এবং প্রকৃতিতে পুষ্টি চক্র বজায় রাখে। অতএব ছত্রাক খাদ্য, ওষুধ ও শিল্পে বিশেষ অবদান রেখে মানুষের জীবনযাত্রায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।